レシピじゃないのよ その2

Leica M9-P + NOCTILUX-M 50mm f1.0 (2nd generation)

何十年もかけて継承する味ではないならむしろ、オリジナルはオリジナル、新作は新作と明らかな方向を出せば納得もいったであろう。でも明らかにトレースするようなものを出されるとかえって「本物」「偽物」感が出てしまう。

実際、この新しいお店も最初こそハチラーがあの味を懐かしんで訪れたようではあるが、日に日に以前のような客足ではなくなりいつ行っても空席が目立つ普通のお店になってしまった。
※僕自身年に１回くらいのペースに落ちた

そんな折、たまたまネットでそのお店を検索したらリストの中に気になる文言が。

南森町の「あのカレー」を再現しました

森町のあのカレーと言えばあれしかないでしょ！がっついて記事を読んでみると以下のような事が判明。

・「ハチ」が閉店してハチラーは涙で枕を濡らさない日はなかったこと
・その後オープンしたお店はやはりハチラーの期待には応えられなかったこと
　　　　※この辺りの感触はまさに僕が感じたもと同じのよう
・どうしてもあの味を再現したいというファンの方が２年の月日を費やしてついに
　完成したのが「あのカレー」ということ

週に一日しか提供していないメニューではありますが早速行ってきましたよ。で、どうだったかというと・・・

いや、よくここまで再現したよな、凄いわ！

確かに細かい事を言えば差異はありますよ。肉の量とかスパイスの感じとか。でも２代目のお店とは明らかに違う辛さとコクのバランス。「ハチ」のカレーそのものではないけどそれを継ぐものとして認定できるクオリティでした。
※お店も待ちが出る混み方

さて、二代目のカレーと今回の「あのカレー」、どこが違ってここまで評価に差が出たのでしょう。二代目のカレーもカレーとしては不味いわけではないし「ハチ」を知らない人からするとそれはそれで独特なカレーという認識になるでしょう。でも要は

「ハチ」のカレーに対する執念と愛があるかないか

味覚という非常にあいまいな評価を決定づけるのはこんな「気持ち」というあいまいなものなのかもしれません。